개인카페 수제케이크 힘든 아이템이네요 = 알림,자유,종교,
개인카페 수제케이크 힘든 아이템이네요 - 자유게시판
최근에는 다양한 종류의 디저트를 파는 카페가 많아지고 있죠.여러 사람들이 자주 찾는 마카롱부터 시작해서 레터링케이크 등등. 인스타 감성에 어울리는 맛과 모양이 다양한 디저트들도 늘고 있어 보는 눈을 즐겁게 하죠. 1인이 운영하는 카페의 경우에는 파리바게트, 투썸플레이스와 같은 프랜차이즈 카페와 달리 마카롱, 쿠키, 케이크 등 여러 메뉴만 선보이기보다 자신만의 특별한 디저트 메뉴를 만들어 내놓기도 하구요. 코비드19로 집 안에서만 시간을 보내는 일이 잦아지며 남녀노소 할 거 없이 취미의 일환으로 레터링케이크 만들기를 시작해 실제 업으로도 실천하는 분들이 점차 늘어나고 있습니다. 큰 시장은 아니지만 빠르게 많은 사람들이 관심을 보이는 분야이다 보니 대기업 들도 진출을 포기하는 분야이기도 하죠. 한국의 케이크 소비 시장의 흐름은 주로 파리바게뜨, 투썸플레이스 등의 업체에 의해 좌지우지되어왔는데요. 그간 생일케이크주문제작을 원하는 사람들이 많았지만 많이 생산해내는 게 쉽지 않은 작업이기에 진입하기가 어려웠죠. 업체들은 균일한 레시피를 토대로 빠른 속도에 많은 제품을 생산해야 더 큰 이윤을 남길 수 있으니까요. 레터링케이크는 예술적인 부분도 함께 고려되어야하는 수제케이크인 만큼 정형화시키기가 쉽지 않죠. 그리고 만드는 시간이 오래 걸리다보니 이윤을 내기에는 어려운 분야이기도 하구요. 현재는 수제케이크제작이 주부와 청년층의 새로운 취미 활동이나 돈벌이 수단으로 인기를 끌고 있는데요. 캐릭터케이크, 돈케이크, 떡케이크, 용돈케이크, 도시락케이크, 꽃케이크, 칠순케이크, 팔순케이크 등 고객들은 다양한 형태의 맞춤케이크를 원합니다. 고객 한 명 한 명의 요구에 맞춰 주문제작이 들어가기 때문에 형식 측면에는 큰 제약이 없다는 것이 특징이죠. 자유로운 영역이기에 예술 분야에 관심있는 분들이 레터링케이크 만드는 일에 도전을 해왔구요. 이렇게 서비스하는 개개인이 많아서 대기업들이 진출한다고 하면 반발심을 사겠죠. 인기를 끌기 쉽지 않은 영역이라 1년정도 지나면 일회적인 사업이었다고 하며 철수할테고요. 저는 예술적 능력의 발휘가 필요한 영역에는 대기업이 섣불리 진출하지 않는 게 옳다고 생각합니다. 케이크는 세상의 수많은 디저트 가운데서 다채로움을 담아낼 수 있는 가장 멋진 분야죠. 케이크주문제작 시장이 경쟁자도 많고 규모도 크지 않은 시장이긴 하지만, 개개인의 예술성이 발현되는 영역은 보호가 필요하겠지요. 다만 이제는 과다포화 상태라 개인들이 케이크로 업을 삼기에는 쉽지 않고, 하나하나 제조해서 판다고 해도 역시나 효율이 크게 떨어져 오히려 매장운영에 해악이 되기도 하니, 제조업체에 의뢰해 유통만 하는 것이 가장 나은 방법입니다.
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