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작성자 푸른연어
작성일 2021/01/02
분 류 잡담
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뻔할지라도 좀더 진지해야 = 알림,자유,종교,


뻔할지라도 좀더 진지해야 - 자유게시판
저는 여러가지 사업을 하고 있는데, 그 중에는 음식점도 한 군데 있습니다. 작년에도 매출이 그다지 좋지는 않았는데, 올해의 경우 코로나 사태로 인해 더욱 매출이 나빠지게 되었죠. 저 뿐만 아니라 대부분의 음식점들이 어려운 상황이긴 하지만, 코로나 사태에서도 손님이 끊이지 않으면서 영업이 잘 되고 있는 곳들도 많이 있습니다. 이런 위기에서도 어떻게 저렇게 운영이 되는건지, 너무 알고 싶어서 한국의 탑으로 꼽히는 스팟인 가로수길과 강남역맛집 리스트업을 해 방문해 보았습니다. 대표 메뉴들을 먹기도 하고, 알고싶은 부분들을 점장님들, 사장님들께 조금씩 묻기도 하면서 맛집에서 공통적으로 신경쓰고 계시는 세가지를 알 수 있었답니다.

가장 먼저, 스마트폰으로 유명 포털사이트에서 검색했을 때, 해당 매장의 정보가 위쪽에 떠야 손님들이 많이 찾아온다는 것이었습니다. 즉, 매장을 널리 알릴 수 있도록 투자를 많이 한다는 뜻이에요. 예를 들어보면, 강남역맛집 이나 가로수길맛집 키워드로 검색한 결과, 매장위치에 관한 정보가 윗부분에 뜨게 되면 투자금액 대비 최소 5배 이상의 고객유입효과를 얻을 수 있다고 해요. 구체적인 방법에 대해서는 말씀하시지는 않았지만, 중요한 것은 잘 되는 가로수길맛집과 강남역맛집들은 가게를 알리기 위해 시간, 돈, 인력을 사용하는 것을 두려워하지 않는다는 것이었습니다. 두번째, 유명 셀럽들이 많이 오거나 또는 단골로 오는 사람이 있다는 점이에요. 예전에만 해도 유명한 사람이라고 하면 보통 배우, 가수 같은 연예인들을 주로 떠올리곤 했지만, 요즘에는 이런 연예인들보다 더 유명한 유튜브 bj들을 떠올리거든요. 음식점 내부의 벽 또는 천장에 이런 유명인사들의 사인, 사진들이 온통 붙여져 있는 모습을 보면서 찾아온 손님들이 이곳이 맛집이라는 생각을 가지므로, 유명 셀럽들이 단골이 되는 것이 굉장히 중요한 것입니다. 그리고 그렇게 되면 팬들 또한 단골이 되므로 가게 운영에 꽤 도움이 될 것입니다. 셋째, 외식업계에 찾아온 변화의 바람을 흘려보내지 않고 진지하게 받아들였다는 부분입니다.

코로나가 터지기 이전부터 배달에 관한 계획을 가지고 있었다는 뜻입니다. 배달을 할 수 있는 메뉴를 여럿 만든 다음, 배달 어플과 맛집 커뮤니티 등에서의 리뷰를 보면서, 어떻게 식지않게 배달이 될 지, 어떤 패키지로 구성하면 손님들이 먹기 편할지, 어떤식으로 포장하는 것이 가게를 알리는 데 효과가 있을 것인지 많은 방면으로 연구를 계속 한다고 합니다. 다른 사람들보다 배달의 필요성을 먼저 느끼고 공부와 연구를 거듭하여 전문화, 체계화 한 것이 강남역, 가로수길맛집 사장님들의 전략인 것입니다




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