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작성자 수도사
작성일 2004-06-12

웰빙 사찰음식 만드는 법 배우세요 = 알림,자유,종교,


웰빙 사찰음식 만드는 법 배우세요 - 종교뉴스,2
(::경기 평택 수도寺서 1박2일 '슬로푸드' 체험강좌::)11일 오후 경기도 평택시 포승면 원정리 수도사의 주방앞 마당.

적문(46) 주지스님과 보살들이 전통사찰음식을 배우러 찾아올 손님을 맞기 위해 밭에서 갓딴 채소를 다듬으며 담소를 나누고 있다.

“요즘 언론에서는 불량 만두 파동으로 세상이 발칵 뒤집혔어요.

”“어디 그 뿐인가요. 패스트푸드로 인해 비만과 각종 성인병에이어 아토피 등 각종 질병이 늘어나고 있지요.”불량 만두와 불량 라면수프, 패스트 푸드가 판치는 요즘 영양을고루 갖추고 비만 걱정이 없는 사찰음식 등이 이른바 ‘슬로푸드(Slow Food)’의 새로운 대안으로 관심을 모으고 있다.

‘슬로푸드’는 ‘패스트 푸드’의 상대어로 전통적인 방법으로생육된 농산물을 재료로 집에서 직접 만든 음식. 우리의 전통 토종식품인 된장·간장·고추장·김치·젓갈 등 발효식품과 순두부·떡·묵·버섯 등 전통적인 방법으로 생육된 재료로 만든 음식이 이에 해당된다.

수도사는 경기도가 우리의 전통음식을 만들며 즐길수 있는 ‘슬로푸드’시범마을 10곳중 한곳으로 올해 지정한 사찰. 지난 92년한국전통사찰음식문화연구소(www.templefood.co.kr)를 서울에차리고 수도사 등지에서 사찰음식의 전통을 전수하고 있는 적문스님은 슬로푸드가 현대인의 몸과 마음을 되살릴수 있다고 강조했다.

“요즘 세간에서 웰빙음식과 슬로푸드가 유행처럼 번지고 있는데사찰음식이야말로 이를 대변할 수 있는 음식이지요. 사찰음식은제철에 나는 야채를 주로 사용하기 때문에 영양도 고루 갖추고있어 현대인의 건강을 지키는데 그만이랍니다.”사찰음식을 만드는데는 3가지 법도가 있다. 자연에서 나온 청정한 먹을거리를 사용하고, 인공조미료·고기·젓갈을 비롯해 매운맛을 내는 파, 마늘, 달래, 흥거, 부추 등 오신채(五辛菜)를 사용하지 않으며, 소화가 잘되고 영양을 고루 섭취할 수 있도록 해야 하는 것이다.

흥거는 마늘 비슷한 냄새가 나는 중국에서 들어 온 채소다.

위탁급식업을 하며 수도사를 자주 찾고 있는 이우숙(44·여·부천시 부천3동)씨는 “우리에게 꼭 필요한 영양가와 제철음식으로차려지는 사찰음식을 배우면서 슬로푸드의 중요성을 깨닫게 됐다”며 “집에서도 이제는 사찰음식을 만들어 아이들에게 먹이고앞으로는 위탁급식의 식단에도 활용할 계획”이라고 말했다.

수도사는 현재 주말에 1박2일 동안 사전예약제로 사찰음식 강좌를 하고 있으며 오는 9월초에 완공되는 사찰내 체험장이 문을 연다. 이곳에서는 이외에도 불자들의 정량식사법인 발우공양체험과오솔길을 걸으며 행하는 행선(行禪)과 다도(茶道)를 익힐수 있다.





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